مهارت های آشپزی خود را با تکنیک های چشمگیر از سرآشپز ستاره میشلن، کورتیس استون، به سطح بالاتری برسانید.همه عاشق این هستند که غذای خوشمزه از جمله گوشت های رست شده، چه پیتزاهای تنوری، ترشی سبزیجات، سس های تند، یا نان تازه پخته شده بخورند. اما بسیاری از ما از آشپزخانه های خانگی خود ترس و هراس داریم یا وقت و مهارت کافی برای پختن غذاهایی که افتخار کنیم به دیگران سرو کنیم را نداریم. در اینجاست که سرآشپز ستاره میشلن، کورتیس استون، وارد می شود. با مجموعه ی انحصاری جدید او در Wondrium، به نام "ارتقای آشپزی روزمره با کورتیس استون"، اعتماد به نفس لازم برای طبخ غذاهای با کیفیت رستورانی را در خانه به دست خواهید آورد.قسمت های دوره01: آشپزی با آتش: ایجاد یک آتشصدای جلزو ولز آتش یک سنت قدیمی بشری است. کورتیس این مجموعه را با آموزش انواع تکنیک های آشپزی با روشن کردن آتش آغاز می کند.02: چاشنی های خشک و محلول های نمکیتفاوت بین چاشنی های خشک و محلول های نمکی را بیاموزید و همراه با کورتیس هر کدام را آماده کنید.03: مارینادها (طعم دهنده ها)می خواهید غذای گریل شده تان لطافت و آب دار بودن داشته باشد؟ کورتیس سه دستور تهیه ماریناد خوشمزه را با شما به اشتراک می گذارد و هدف استفاده از مواد اولیه مختلف را برای دستیابی به میزه یا با حداکثر خوشمزگی توضیح می دهد.04: کباب با سیخ گردانآشپزی کباب با سیخ گردان چیزی متفاوت است. این روش چشمگیر به نظر می رسد اما ساده می باشد و حالت اجتماعی و دورهمی دارد. اما صبر کنید تا مهمانانتان آن را بچشند، چون آن وقت است که از شوق به هوا می پرند.05: سس هاغذاهای خود را با سس آرژانتینی چیمیچوری روشن و خوش طعم کامل کنید که تنها در چند دقیقه با دست آماده می شود. این سس، که احتمالاً تبدیل به سس مورد علاقه بعدی شما در یخچال خواهد شد، می طعم های تازه ای به غذاهای شما ببخشد.06: گریل کردن استیک هااز طعم دودی فوق العاده یک گریل آتش در حال جلزو ولز بهره مند شوید و بیاموزید چگونه استیک واگیو، قارچ ها، و سیخ های گوشت بره را روی ذغال داغ آماده کنید.07: درست کردن صبحانه روی پلانچاچه در یک صبح شنبه شاد یا در سفر کمپینگ بعدی تان باشید، صبحانه خود را با استفاده از پلانچا آماده کنید. پلانچا یک تابه تخت است که به شما اجازه می دهد با حرارت بالا روی آتش آشپزی کنید.08: آشپزی در دیگ بزرگبا یادگیری طرز پخت دنده کوتاه های پخته شده با قارچ پورچینی در ظروف پخت و پز اجدادمان، یعنی دیگ بزرگ، روش دیگری از آشپزی بر روی آتش باز را تسلط یابید.09: رست کردن سبزیجات روی خاکستر ذغالهر روش پختی که از آتش استفاده می کند به شعله های آتشین نیاز ندارد. همان طور که در اینجا خواهید دید، می توانید از دمای پایین تر خاکسترهای ذغال برای رست کردن سبزیجات به بهترین شکل استفاده کنید.10: غذاهای محبوب با تنور آجری: ایجاد آتش در تنور آجریکورتیس بهترین نکات خود را برای ایجاد آتش مناسب برای تنورهای هیزمی یا چوب سوز به شما ارائه می دهد، روشی که بسیار انعطاف پذیرتر از آن چیزی است که ممکن است تصور کنید.11: پیتزااگر هرگز در یک تنور آجری پیتزا نپخته اید، اکنون فرصت دارید تا یاد بگیرید چگونه این غذای ساده و بین المللی که همه دوست دارند را از ابتدا آماده کنید.12: ناناین دستور پخت ویژه نان قلمی یا برد استیک از رستوران کورتیس به نام "گوئن"مطمئناً حتی سرسخت ترین منتقدان شما را هم راضی می کند و شما را مانند یک نانوای عالی جلوه می دهد.13: سبزیجاتروش ویژه "salt crust" را امتحان کنید. این یک تکنیک خاص برای پخت سبزیجات متراکم مانند ریشه کرفس به صورت عالی، به طوری که بیرون آن سوخته و داخل آن نرم و لطیف می شود.14: غذاهای دریاییحتی می توانید غذای دریایی ظریف را در یک تنور آجری بپزید. اسرار پخت میگو و سالمون را به طور کامل را بیاموزید.15: گوشتبه عنوان یک استرالیایی، کورتیس عاشق گوشت بره است. او دو نسخه از دنده بره را یکی با یک دستور سریع و دیگری با یک دستور آرام و با حرارت پایین در همان تنور نشان می دهد.16: سبزیجات خلاقانه باغچه: ساقه هابافت سفید و منحصر به فرد مارچوبه سفید را کشف کنید و بیاموزید که چگونه یک غذای ساده و خوشمزه همراه با کره و تخم مرغ های آب پز آماده کنید.17: ریشه هادر این قسمت، طعم های غنی، خاکی، و معدنی ریشه ها را بررسی کنید و راه های خوشمزه ای برای سرو آن ها به صورت خام و پخته بیاموزید.18: برگ هادر اینجا یک روش خوشمزه برای خوردن کلم و کلم بروکسل را یاد خواهید گرفت، با دو دستور از اروپا و آسیا که هر کسی را عاشق سبزیجات می کند.19: تجه ها یا غده های ریشه سطحی و پوره سیب زمینیاز پرکاربردترین سبزیجات، بیاموزید چگونه سیب زمینی و سیب زمینی شیرین را به یک پوره خامه ای و کره ای تبدیل کنید که دهانتان را آب خواهد انداخت.20: گل ها و استیک گل کلمبله، می توانید گل ها را بخورید. گل کلم نیز این روزها محبوبیت ویژه ای دارد. یک غذای ساده و خوشمزه درست کنید و روی آن یک سس ایتالیایی فوق العاده به نام آگرودولچه بریزید.21: پیاز گلپیاز گل به معنای واقعی کلمه ریشه همه طعم ها هستند. از تره فرنگی و پیاز گرفته تا رازیانه و سیر، بیاموزید که چگونه از آنها برای برجسته کردن طعم غذاهایتان استفاده کنید.22: دانه ها، لوبیاها، و نخودفرنگیدانه ها، لوبیاها، و نخودفرنگی مواد اولیه ساده ای هستند که می توانند غذاهای عالی خلق کنند. بیاموزید چگونه لوبیا سبز پخته و نخودفرنگی بخارپز آماده کنید.23: چاشنی های سفارشی: ترشی انداختنبا بهترین همراه برای غذا، یعنی ترشی ها، به غذای خود بافت ترد، شیرینی و طعم های ترش اضافه کنید.24: گزک هاتهیه یک گزک پیکالیلی تند را یاد بگیرید، نوعی چاشنی نزدیک به ترشی که بر روی گوشت ها، نان ها، یا تقریباً هر چیز دیگری عالی است.25: چاتنی هادو چاتنی ترش را با کورتیس درست کنید تا به همراه خورشت ها و سوپ هایتان سرو کنید، از جمله یکی که می توان در عرض چند ثانیه آماده کرد.26: مرباهاتفاوت بین مارمالاد، مربا، و ژله ها را بیاموزید و این دستور ویژه را مستقیم از مادر سرآشپز کورتیس درست کنید.27: سس هاسس ها می توانند غذای شما را بسازند یا خراب کنند. یک آئولی پایه را در عرض چند دقیقه درست کنید و سپس از آن به عنوان یک پایه استفاده کنید تا با افزودن مواد اولیه مختلف به سس های دیگر تبدیلش کنید.
