درست کردن کیک این روزها کار زیاد سختی نیست. با وجود انواع پودر کیک آماده و امکانات مختلفی که در دسترس بیشتر افراد هست هر کسی میتواند به راحتی انواع کیک با طعم های مختلف درست کند. اما هنر کیک پزی و تزئین کیک همچنان با قدرت هرچه بیشتر در حال پیشرفت هستند. هنری قدیمی با پیشینه بسیار که نه تنها جذابیتش را از دست نداده بلکه شکوفاتر هم شده است.

برای تزئین کیک معمولاً از خامه استفاده میشود که خیلی هم خوشمزه است. گاهی هم از کرم های کره ای استفاده میکنند که نسبت به خامه راحت تر فرم میگیرد و دیرتر آب میشود. البته این روزها استفاده از خمیر فوندانت هم بسیار رایج شده است. تزئین کیک با خمیر فوندانت باعث شده تنوع و خلاقیت در این زمینه به حد اعلی برسد.

خبر خوب این است که با وجود این همه تنوع همه میتوانند کیک درست کنند. حتی بدون فر هم میشود کیک درست کرد. کیک ها و کاپ کیک های بدون فر هم تنوع نسبتا خوبی دارند و روش های مختلفی برای تهیه آنها آموزش داده شده است. حتی کیک هایی هست که در عرض یکی دو دقیقه در مایکروفر آماده میشوند. در ضمن برای افرادی که به گلوتن آرد یا تخم مرغ حساسیت دارند، کیک بدون گلوتن و کیک بدون تخم مرغ وجود دارد که با مواد جایگزین تهیه میشوند.

کیک‌ها به‌طور کلی به دو گروه بزرگ غیرچرب یا کیک‌های اسفنجی و چرب یا کیک‌های کره‌ای تقسیم می‌شوند. تفاوت کیک‌های کره‌ای با کیک‌های اسفنجی در اینست که برخلاف کیک‌های اسفنجی حباب داخل این نوع کیک در اثر وارد کردن هوا توسط به‌هم‌زدن شکر و تخم مرغ به وجود نیامده‌است بلکه عامل اصلی در به وجود آمدن حباب در این نوع کیک‌ها، ایجاد گاز در داخل کیک، بخاطر استفاده از یک عامل ورآورنده نظیر بیکینگ پودر است.

همچنین کیک کره‌ای از نظر وزنی سنگین است درصورتی‌که سبک بودن، از ویژگی‌های یک کیک اسفنجی است. کیک از موادی است که در اثر تماس با هوا خشک می‌شود و به همین علت در روش‌های تزیینی معمول است که سطح کیک به‌طور کامل با مواد پوشانده شود. بدین وسیله سدی در برابر عبور هوا به وجود آمده و باعث دوام بیشتر کیک خواهد شد. کیک‌ها ممکن است با توجه مناسبتی که برای آن‌ها در نظر گرفته شده طبقه‌بندی شود. به عنوان مثال، کیک عروسی و کیک تولد از جمله کیک‌هایی هستند که در درجه اول با توجه به جشنی که برای آن‌ها در نظر گرفته شده، شناخته می‌شوند.