کیک ها یکی از خوشمزه ترین شیرینی ها هستند که در طعم ها و انواع مختلفی تهیه می شوند. پخت کیک در خانه حس و حال خاص خود را دارد. اگر به این کار علاقه داشته باشید، قطعا با آماده شدن نتیجه کار نیز احساس خیلی خوبی پیدا خواهید کرد.

پختن کیک در واقع بهانه ‌ای برای در کنار هم بودن است و این بهانه تنها مختص به روز تولد نیست. بلکه در مناسبت های مختلف می توان با پختن یک کیک لذت این با هم بودن را دوچندان کرد. با کسب بوم همراه باشید تا بیشتر با هنرکیک پزی و این دوره آموزشی آشنا شویم.

کیک ها

کیک از زمان مصریان باستان وجود داشته اند. در آن زمان کیک ها اساسا نان بوده و تخم مرغ ، که روغن و عسل به آن اضافه می شد. خواستگاه کیک ها امروزی اروپاست که طی قرن های 18 و 19 روی صحنه آمدند. به طور کلی 2 نوع کیک اسفنجی (غیر چرب) و کره ای ( چرب) وجود دارد. که در مدل های مختلفی تهیه می شوند.

کیک های اسفنجی نوعی کیک با بافت ابری هستند که با استفاده از خاصیت کف کنندگی تخم مرغ، تهیه می شوند. مهم ‌ترین مزیت کیک های اسفنجی عدم استفاده از هر گونه چربی در آن است که باعث می‌شود تا نسبت به دیگر کیک‌ها به راحتی با انواع کرم ها تزیین شود. همچنین به دلیل استفاده نکردن از مواد لبنی مثل شیر و... ماندگاری بیش‌تری دارند.

پخت کیک یکی از خوشمزه ترین و زیبا ترین فعالیت هایی است که می توان در خانه تجربه کرد. پخت کیک در خانه بسیار ساده است فقط کافی است کمی ذوق و سلیقه به خرج دهید تا بتوانید یک کیک عالی و خوشمزه تهیه کنید. در این دوره آموزشی با نحوه پختن کیک اسفنجی شکلاتی و وانیلی و همچنین تکنیک های کاربردی برای دکور کیک شنا خواهید شد.

ابزار های  کیک پزی

استفاده از ابزارهای مناسب یکی از عوامل تاثیر گذار در پختن یک کیک حرفه ای است. عدم استفاده از ابزار مناسب باعث می شود در پایان کار به نتیجه مطلوب نرسید. در ادامه با کسب بوم همراه باشید تا با مهمترین ابزار ها پخت کیک آشنا شوید.

برخی از ابزار ها ی مناسب برای پخت کیک : قالب ، کاغذ روغنی ، صفحه خنک کننده ، صفحه گردان ، اره برش زن ، لیسک ، پالت ، کاردک ، پلکسی ، قیف ، وردنه و...

در دوره آموزش دکور کیک به صورت کامل با ابزارها و مواد اولیه لازم برای پخت کیک های اسفنجی آشنا خواهید شد.

تکنیک های کیک پزی

این روزها زیبایی کیک ها نیز به اندازه طعم آن برای افراد اهمیت خاصی دارد. تا جایی که می‌توان گفت زیباترین و خلاقانه ‌ترین طرح‌های کیک، بیشتر از خوشمزه ‌ترین کیک ها برای مناسبت های مختلف طرفدار دارد. این موضوع باعث شده تا قنادان و تولید کنند گان کیک و شیرینی، از تکنیک های و روش های مختلفی برای جذب افراد و افزایش فروش کیک های خود استفاده کنند.در این قسمت با برخی از مهمترین این تکنیک ها آشنا خواهید شد.

فیلینگ گذاری

فیلینگ گذاری یا خامه کشی روشی است که در آن به کمک خامه‌هایی که فرم مخصوص گرفته اند، اقدام به پر کردن لایه‌ها و همچنین مسطح  نمودن کیک می‌کنند. وقتی یک قناد از این کلمه فیلینگ گذاری استفاده می کند، منظور او پر کردن لایه های کیک و خامه کشی بین آن است. برای خامه کشی کردن کیک، می‌توان کیک را به لایه‌هایی برش داد و در میان آن‌ها خامه قرار داد.

گاناش کشی

کیک های اسفنجی را می توان با گاناش روکش و لایه بندی نمود . گاناشی که بین لایه های کیک کار شده آن را خوشمزه و خوش طعم می کند و همچنین باعث می شود کیک لایه بندی بهتر و منظم تر داشته باشد. برای پنکیک ، رویه کرپ ها ، رافل و دسرهای مختلف نیز می توان از گاناش استفاده کرد. گاناش را می توان به صورت رقیق یا غلیظ تهیه کرد هر میزان غلظت از گاناش کاربرد مشخصی دارد.

فوندانت

فوندانت یکی از موادی است که با کمک آن می‌توان بهترین و زیباترین طرح و رنگ ها را روی کیک ایجاد کرد. فوندانت یک خمیر نرم و یکدست است که باعث می شود طرح‌های دلخواه را روی کیک ایجاد کرد. این خمیر نرم، به دلیل داشتن خاصیت رنگ‌ پذیری و فرم‌ گیری ، به‌عنوان یک روکش برای کیک مورد استفاده قرار می‌گیرد و یک راه حل مناسب برای ایجاد طرح دلخواه روی کیک هایی است که به منظور مناسب های مختلف می پزید.

در دوره آموزش آموزش دکور کیک با نحوه فیلینگ گذاری ، گاناش کشی ، تهیه فوندانت دست ساز و فوندانت کشی به طور کامل آشنا خواهید شد.

دوره آموزش کیک پزی اسفنجی

مدرس این دوره آموزشی خانم اسماء حامدی فر می باشد که با داشتن سابقه طولانی در کیک پزی تمام نکات عملی و کاربردی لازم برای پخت و دکور کیک را به بهترین شیوه آموزش داده است. مدت زمان دوره آموزش پخت شیرینی سنتی 1 ساعت و 30 دقیقه می باشد که در 7 جلسه تهیه و تدوین شده است . در این دوره با پخت کیک اسفنجی شکلاتی و وانیلی و همچنین نحوه فیلینگ گذاری ، گاناش کشی ،تهیه فوندانت دست ساز و فوندانت کشی آشنا خواهید شد. شما با گذراندن این دوره از کسب بوم قادر خواهید بود در یک کارگاه قنادی مشغول به کار شده یا خود در خانه اشتغال زایی کنید.

از مهمترین ویژگی های دوره آموزش دکور کیک پایه می توان به دارابودن ویدئو های کمک آموزشی ، کتاب آموزشی ، گواهینامه معتبر پایان دوره و پشتیبانی آنلاین 30 روزه توسط خانم حامدی فر مدرس دوره اشاره کرد.

این دوره آموزشی مناسب چه کسانی است؟

• کسانی که به دنبال یادگیری کیک پزی و تکنیک های آن هستند.
• کسانی که می خواهند مهارت کیک پزی خود را افزایش داده و دانش خود را به روز کنند.
• خانم‌های خانه داری که به دنبال یک راه برای لذت بردن از کنار هم بودن خانواده اند.