قدمت پرورش غاز در جهان مربوط به حدود 5000 سال قبل میشود. زمانی که این علم در مللی چون ایران، مصر و چین در حال شکل گیری بود که این گفته ها را نقوش کتیبه های باستانی بدست آمده در این کشورها گویا هستند که حتی بسیاری از روشهای نوین پرورش نیز که امروزه کاربرد دارند همچون تغذیه اجباری در این کشورها رایج بوده است .
غاز عنوانی است که برای توضیح اعضاء خانواده ANSERINAE از طبقه بندی ماکیان آبزی که ANATIDAE خوانده میشوند مورداستفاده قرار میگیرد. غازها از لحاظ نوع و اندازه بین اردک ها و قوها قرار می گیرند. این پرندگان دارای گردن های نسبتاً بلند هستند. نواحی صورت آنها پر دار شده و ساق پاهای آنها مشبک شده است. در حیات وحش جنسها در رنگ پرهای زینتی یکسان هستند که مشخص کردن جنس را بدون معاینه دستی مشکل میسازد.
