گلخانه، عبارت است از یک چهارچوب یا اسکلت با پوشش شفاف و قابل نفوذ نسبت به نور که در آن با کنترل عوامل اصلی تولید (نور، دما، رطوبت و دی اکسید کربن) و سایر نهاده های موثر بر رشد و نمو گیاه، امکان تولید مطلوب محصولات مختلف کشاورزی و باغبانی وجود داشته و می توان گیاه را در مقابل عوامل نامساعد محیطی، حفظ نمود.
فلفل دلمه با سطح زیر کشت جهانی 530 هزار هکتار، محصول بومی آمریکا و مکزیک می‌باشد. به نظر می رسد قبل از کشف قاره آمریکا، فلفل در اروپا نبوده و بنا بر عقیده دوکاندول نامی برای این گونه در زبان‌های سانسکریت، چینی، لاتین و حتی عربی دیده نشده است. احتمالاً کریستف کلمب این سبزی را از آمریکا با خود به اروپا آورده است.
با توجه به کاهش نزولات آسمانی و خشکسالی های اخیر، توسعه کشت محصولات گلخانه‌ای از الویت‌های مهم جهاد کشاورزی در راستای اهداف اقتصاد مقاومتی به شمار می‌رود. با وجود آن‌که با استفاده از منابع آب و خاک، رشد و تولید محصولات مختلف کشاورزی در فصول مختلف سال در فضای گلخانه امکان پذیر است، از این رو نقش مهمی در افزایش محصول، صرفه جویی در مصرف آب، حفاظت محصولات در برابر شرایط اقلیمی و توسعه مشاغل کشاورزی دارد. با اعمال مدیریت صحیح، تولید 10 الی 15 کیلوگرم فلفل دلمه لوکس در هر متر مربع مورد انتظار است که در هر هکتار با مساحت 10000 متر مربع عملکردی بالغ بر 100 الی 150 تن پیش بینی می‌گردد که از مهمترین مزیت‌های اقتصادی تولید این محصول می باشد.
گلخانه‌داری و تولید محصولات گلخانه‌ای، با توجه به شرایط کشور از اهمیت خاصی برخوردار شده است و در حال حاضر نهادهای دولتی، سیاست‌های حمایتی مناسبی از احداث گلخانه و تولیدات محصولات گلخانه‌ای دارند. برای شروع تولید فلفل دلمه رنگی در گلخانه 3000 متر مربعی، توصیه می‌شود که حداقل زمینی با وسعت 5000 متر مربع در نظر گرفته شود. طبق برآوردهای انجام شده، برای شروع این کسب و کار نیاز به حدود 571 میلیون تومان سرمایه اولیه بوده و سالانه در حدود 49 میلیون تومان سرمایه جاری مورد نیاز است. بیشترین هزینه طرح مربوط به احداث گلخانه و مسقف نمودن آن با هزینه 390 میلیون تومان می باشد. در طرح پیش رو عملکرد 28 تنی فلفل دلمه‌ای در دوره کشت مورد انتظار است که در سال‌های آتی با افزایش تجربه و مدیریت مطلوب، عملکردهای بالاتر نیز قابل پیش‌بینی می باشد. دوره برگشت سرمایه در بازه زمانی 9 ماهه 4.17 % و سالانه 7.48 % خواهد بود. همچنین نرخ بازدهی سرمایه 30 % و نرخ سوددهی 23 % مورد انتظار است.
