رشته از جمله فرآورده‌های خمیری حاصل از آرد گندم است که از لحاظ ارزش غذایی در گروه نان و غلات قرار می‌گیرد. این گروه از مواد غذایی منبع کربوهیدارت‌های پیچیده و فیبر هستند. رشته‌ها، انواع مختلفی دارند مانند رشته ماکارونی، اسپاگتی، ورمیشل، رشته آشی و رشته پلویی که به وسیله آن‌ها می‌توان غذاهای متنوعی تهیه نمود. رشته آشی، فرآورده‌ای است که از مخلوط کردن آرد گندم (آرد ستاره درجه 1)، آب و نمک پس از طی مراحل مختلف به‌وسیله دستگاه، تولید و سپس خشک می‌گردد. رشته پلویی فرآورده‌ای است که از مخلوط کردن آرد گندم (آرد معمولی)، آب و نمک و یا بدون نمک پس از طی مراحل مختلف عمل‌آوری به وسیله دستگاه، به‌صورت رشته‌های نازک‌تر از رشته آشی تولید و سپس خشک و برشته می‌شود.
برای راه‌اندازی کسب و کار تولید رشته آشی و رشته پلویی در منزل با ظرفیت تولید روزانه 100 کیلوگرم رشته آشی و پلویی و در نظر گرفتن 25 روز کاری در هر ماه، نیاز به سرمایه ثابتی در حدود 23 میلیون تومان می‌باشد. سرمایه در گردش مورد نیاز این شغل نیز به طور ماهانه در حدود 14 میلیون تومان است. سود به دست آمده از این کسب و کار ماهانه 2,350,000 تومان و دوره بازگشت سرمایه آن نیز در حدود 14 ماه برآورد می‌شود. نرخ سوددهی ماهانه این کسب و کار نیز 6 درصد و سوددهی سالانه آن نیز برابر با 76 درصد برآورد می‌شود.
با توجه به ورود تکنولوژی‌های جدید و به همراه آن تغییر در فرهنگ تغذیه، غذاهای متنوعی در بین افراد رایج شده است و افراد نوع مواد مصرفی را با در نظر گرفتن دو فاکتور اساسی یعنی مطلوبیت فرهنگی و امکانات اقتصادی در برنامه غذایی خود گنجانده‌اند. در این میان یکی از انواع غذاهایی که با توجه به معیارهای مورد اشاره در خور توجه واقع شده است، انواع رشته آشی و پلویی می‌باشد که گذشته از ظاهر مطلوب و تطابق با تحولات فرهنگی، از جنبه اقتصادی نیز مقرون به صرفه است. ماده اصلی این رشته‌ها گندم است که خوراک اصلی و دائمی ما را تشکیل می‌دهد. تبدیل آرد به رشته می‌تواند عمر ماندگاری آن را افزایش دهد و از این جهت در تأمین امنیت غذایی کشور و جامعه نیز نقش مهمی داشته باشد. در بلندمدت، فرآوری‌های این‌چنینی از میزان ضایعات غذایی کشور خواهد کاست و میزان سود حاصل از آن متوجه مردم جامعه خواهد شد. ضمن اینکه راه‌اندازی چنین واحدهای فرآوری محصولات غذایی، باعث ایجاد اشتغال و درآمدزایی خواهد شد. تمامی این موارد از اهداف مهم اقتصاد مقاومتی و از راهکارهای مهم در مسیر توسعه کشور هستند.
