بز، پستانداری است که به زیر راسته نشخوارکنندگان و جنس کاپرا (Capra) تعلق دارد. طبق تحقیقات باستان‌شناسی، پرورش و اهلی کردن بز به 7000 سال قبل از میلاد مسیح برمی‌گردد. برخی از این تحقیقات نشان داده‌اند که اهلی کردن این حیوان برای نخستین بار در ایران صورت گرفته است و ایرانیان باستان از شیر، پوست و کرک آن برای تأمین نیازهای زندگی خود استفاده می‌کرده‌اند.
بز به‌عنوان یک حیوان اهلی نشخوارکننده جهت تولید شیر و گوشت در مناطق مختلف دنیا پرورش داده می‌شود. جثه کوچک،توقع کم بودن و مقاومت در برابر بیماری‌ها و شرایط سخت محیطی، باعث شده تا بز به‌عنوان حیوانی محبوب در بین دامداران در نظر گرفته شود. در نقاط مختلف دنیا از بزها علاوه بر تولید شیر و گوشت، جهت تولید پوست و الیاف مویی نیز استفاده می‌شود.
بز سانن یک نژاد شیری پرتولید بوده که نسبت به بزهای بومی تولید شیر بسیار بیشتری دارد و می‌تواند بخشی از نیاز کشور به شیر و پروتئین حیوانی را تأمین نماید. نرخ تبدیل مواد خوراکی به شیر در بزهای سانن بالاتر بوده که این امر موجب افزایش بازدهی بز سانن از خوراک مصرف شده توسط آن می‌شود. کسب و کار پرورش بز سانن موجب اشتغال‌زایی و رغبت بیشتر جوانان به امر دام‌پروری می‌شود. هر کیلوگرم شیر بز با قیمت بیشتری نسبت به شیر گاو فروخته می‌شود و در نقاط مختلف کشور طرفداران خاص خود را دارد.
این طرح برای پرورش 10 رأس بز سانن در نظر گرفته شده است که 9 رأس آن شیری و یک رأس آن بز نر است. پس از یک دوره هفت ماهه پیش از تولید، بزهای خریداری شده زایمان می‌کنند و تولید شیر آن‌ها شروع می‌شود. برای ساخت جایگاه، تجهیزات،ملزومات و خرید 10 رأس بزغاله سانن به 135 میلیون تومان سرمایه ثابت نیاز می‌باشد و سرمایه در گردش ماهیانه نیز در حدود 3.5 میلیون تومان خواهد بود. میزان فروش شیر و بزغاله (با فرض اینکه تمام بزغاله‌ها بفروش برسد) در طی یک سال اول این کسب و کار حدود 94 میلیون تومان است که حدود 38 میلیون تومان آن سود خالص خواهد بود. بازگشت سرمایه طرح 43 ماهه بوده و نرخ سوددهی طرح در سال اول حدود 28 درصد است.. استان یزد در نگه داری ، پرورش و تکثیر بزهای سانن بسیار فعال است.
